Planificateur de fournées
Entrez une capacité utile en grammes : la quantité qui tient en une couche raisonnable dans votre appareil, pas la capacité marketing maximale.
Litres, grammes et surface ne disent pas la même chose
Les litres décrivent un volume. Les grammes décrivent une masse. La surface utile décrit la place disponible pour exposer les aliments au flux d’air. Pour des frites ou des légumes croustillants, la surface est souvent la donnée la plus importante.
Comment mesurer votre capacité utile
- Choisissez un aliment que vous cuisinez souvent.
- Pesez la quantité qui couvre le fond sans créer une couche compacte.
- Faites une cuisson normale en remuant si nécessaire.
- Si le résultat est uniforme, notez cette masse comme capacité utile pour cet aliment.
- Répétez pour un aliment volumineux, car 500 g de brocoli et 500 g de pommes de terre n’occupent pas le même espace.
Les paniers doubles
Deux zones permettent de séparer des aliments et parfois de synchroniser la fin de cuisson. Elles ne doublent pas toujours la surface utile d’un grand panier unique, et la puissance totale peut être répartie entre les zones. Consultez le manuel pour savoir si la température ou la durée change lorsque les deux zones fonctionnent.
Quand une grande plaque gagne
Si le planificateur indique trois ou quatre fournées, comparez le temps total avec une plaque au four. Le four peut aussi permettre de rôtir une protéine sur une grille et des légumes sur une autre, à condition que les températures et les règles de salubrité soient compatibles.
Garder les premières fournées chaudes
Les aliments croustillants ramollissent lorsqu’ils sont empilés ou couverts hermétiquement. Pour un repas en plusieurs fournées, utilisez une grille et servez rapidement. Si vous maintenez des aliments cuits au chaud, respectez les recommandations locales de température et de durée.