Le choix de l’appareil dépend moins du nom de la recette que de sa structure : aliment sec ou humide, mince ou épais, petite ou grande quantité, fragile ou facile à retourner. Ces guides expliquent les variables à observer plutôt que d’imposer un seul réglage.
Aliments surgelés
Lire l’emballage, gérer l’humidité et éviter un centre insuffisamment cuit.
Légumes et légumineuses
Adapter la taille, l’huile, la densité et le brassage.
Viandes et volailles
Coloration, épaisseur, thermomètre et repos.
Poissons et fruits de mer
Prévenir le dessèchement et contrôler la cuisson délicate.
Pâtisserie et pain
Choisir le moule, protéger la surface et stabiliser la chaleur.
Restes et réchauffage
Retrouver une texture agréable sans négliger la sécurité.
Plats en sauce
Comprendre pourquoi un récipient profond change la convection.
Grandes quantités
Comparer fournées successives et cuisson groupée.
Organisation et gaspillage
Planifier les portions, utiliser les restes et éviter la surcuisson.
Nettoyage et entretien
Retirer les graisses et protéger les surfaces sans abîmer l’appareil.
Erreurs courantes
Panier surchargé, papier léger, fumée, cuisson inégale et mauvais récipient.
Questions fréquentes
Réponses rapides aux hésitations les plus courantes.